Dızmana, diğer adıyla göçmen böreği, Balkan mutfağının en sevilen lezzetlerinden biri olarak sofralarımıza geliyor. Yumuşacık hamuru ve üzerindeki yoğurtlu sosuyla fark yaratan bu börek, sade ama zengin lezzetiyle dikkat çekiyor.
Özellikle kahvaltı sofralarında ya da çay saatlerinde tercih edilen dızmana, pratik hazırlanışı ve doyurucu yapısıyla öne çıkıyor. Hem geleneksel bir tat arayanlar hem de yeni lezzetler denemek isteyenler için bu tarif, mutfağınızda harika bir alternatif olacak.
Dızmana Tarifi için Gerekli Malzemeler
- 1 paket instant maya
- 1yemek kaşığı toz şeker
- 1 su bardağı yoğurt
- 1 su bardağı ılık su
- Yarım çay bardağı sıvı yağ
- 5 su bardağı un
- 1 tatlı kaşığı tuz
İç malzemesi için;
- Her yufka için 4 dolu yemek kaşığı lor peyniri
Üzerinin sosu için;
- 1 su bardağından bir parmak eksik kaymak
- 2 adet yumurta
- Çeyrek çay kaşığı tuz
- 1 yemek kaşığı yoğurt
Dızmana (Göçmen Böreği) Tarifi
Hamuru için maya, şeker ve suyu karıştırın. Yoğurt ve sıvı yağı da ekleyip karıştırmaya devam edin.
Unu azar azar ilave edip tuzunu da ekleyerek hamuru yoğurun. Üzerini kapatıp mayalanması için 45 dk dinlendirin.
Ardından kısa bir süre daha yoğurarak havasını alın. 4 eşit parçaya ayırıp bezeler yapın.
Her bir bezeyi merdane ile dikdörtgen şekilde açıp üzerine lor peyniri serpiştirin.
Uzun kenarından sararak rulo yapın ve 2 parmak alınlığında dilimleyin. Diğer bezeleri de aynı şekilde yapın.
Fırın tepsisini yağlayıp aralıklı olacak şekilde dizin. Parmak uçları ile üzerlerine hafifçe bastırın.
Temiz bir örtü ile üzerlerini örtüp 30 dk tepsi mayası için dinlendirin.
Üzerinin sosu için yumurtaları, kaymağı, yoğurdu ve tuzu iyice çırparak hazırlayın.
Bu sosu tepsi mayası gelen böreklerin üzerlerine gezdirerek dökün.
Önceden ısıtılmış 190 derecelik fırının en alt rafına koyup 20 dk bu şekilde ardından bir üst rafa kaldırıp 20 dk da bu şekilde pişirin.
Göçmen böreği tarifi için Fadimeden Püf Noktalar Youtube Kanalı‘na teşekkür ederiz.
