Geleneksel lezzetlere özlem duyanların favorisi: El açması tepsi çöreği tarifi! İnceliği, yumuşak dokusu ve iç harcının muhteşem uyumuyla, sofralarınıza keyifli bir lezzet sunuyor.
Şimdi ev yapımı çörek lezzetini keşfetmeye hazır mısınız? Hemen mutfağa girelim ve el açması tepsi çöreği yapımına başlayalım.
Kullandığım su bardağı ölçüsü: 250 ml
Kullandığım çay bardağı ölçüsü: 125 ml
Peynirli Tepsi Çöreği Malzemeleri
- 1 su bardağı ılık su
- 2 adet yumurta
- 3 yemek kaşığı yoğurt
- 2 yemek kaşığı sirke
- 1 çay bardağı sıvı yağ
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 7 su bardağı un
- 1 paket kabartma tozu
Sosu için;
- Yarım çay bardağı süt
- 1 adet yumurta
- Çeyrek çay bardağı sıvı yağ
- 1 çay kaşığı çörek otu
İç harcı için;
- Lor peynir
Arasını yağlamak için;
- 100 gram tereyağ
- 1 çay bardağı zeytinyağ
El Açması Tepsi Çöreği Tarifi
Sirke ve kabartma tozu karıştırılır. Su, yumurtalar, zeytinyağı ve yoğurt ilave edilerek karıştırılmaya devam edilir.
Azar azar un eklenip tuzu da ilave edilerek hamur yoğrulur. Hamuru ne kadar iyi yoğurursanız o kadar güzel olur.
Hamurdan 20 eşit beze yapılır. Nişasta serpiştirilen tepsiye bezeler dizilir ve üzerleri kapalı 15 dk dinlendirilir.
Süre sonunda tezgaha biraz nişasta serpiştirilip tatlı tabağı büyüklüğünde açılır. Tüm bezeler bu şekilde hazırlanır.
Aralarına nişasta serpiştirilip poşet koyularak 20 hamur üst üste dizilir. 15 dk bu şekilde dinlendirilir.
Sosu için süt, yumurta, sıvı yağ ve çörek otu karıştırılarak bir kenara alınır. Aralarını yağlama için de erimiş tereyağ ile zeytinyağ karıştırılır.
Dinlenen yufkalardan 2 tanesi üst üste tezgaha biraz nişasta serpiştirilip açılabildiği kadar büyük bir şekilde açılır.
Üzerine yağ karışımından 2 – 3 kaşık dökülüp her yerine yayılır. Lor peyniri de serpiştirilerek yayılır.
Karşılıklı iki kenardan parmaklarla ittirilip büzüştürülerek ortada birleştirilir.
Elde edilen hamur yağlı kağıt serili yuvarlak tepsinin ortasına kendi etrafına dolanarak yerleştirilir.
2’şerli açılan yufkalar aynı şekilde hazırlanıp tepsi tamamlanır. Hazırlanan sos üzerine gezdirilerek dökülür.
Önceden ısıtılan 170 derece fırında 40 dakika boyunca kontrollü bir şekilde pişirilir.
El açması tepsi çöreği tarifi için Binnur’un Mutfağı Youtube Kanalı’na teşekkür ederiz.
Baklavalık yufkadan çıtır çıtır bir lezzet: Sarıyer böreği tarifi için tıklayın.
