Fırında Güveç Tarifi

Mutfak Portalı
4 Mart 2025

Fırında güveç, sebzeler ve etin kendi suyunda ağır ağır pişerek lezzetini zirveye taşıdığı, doyurucu ve nefis bir yemektir.

Toprak güvecin kattığı aromayla birleşen malzemeler, fırında uzun süre piştiğinde muhteşem bir uyum yakalar.

Özellikle davet sofralarına çok yakışan bu tarif, etin lokum gibi yumuşacık olması ve sebzelerin doğal lezzetini korumasıyla herkesi kendine hayran bırakıyor.

İşte, tam kıvamında ve usulüne uygun fırında güveç tarifi!

Fırında Güveç Tarifi için Malzemeler

800 gram kuşbaşı doğranmış et

Eti kavurmak için;

100 gram iç yağ
2 su bardağı kemik suyu

Sebzeler;

5 adet orta boy patates (800 gr)
5 – 6 adet orta boy domates (600 gr)
1 adet orta boy soğan
2 adet kapya biber
4 adet yeşil biber

Sos için;

1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası
3 su bardağı kemik suyu
1 çay kaşığı kırmızı tatlı toz biber
1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber
1 çay kaşığı karabiber
3 diş sarımsak
Tuz

Üzeri için;

100 gram tereyağ

Etin Hazırlanması

Tencereyi iyice ısıtıp iç yağı koyalım ve eritelim. Kalan posasını kevgir ile alalım.

Kuşbaşı etleri tencereye alıp rengi dönene kadar yüksek ateşte, rengi döndükten sonra kısık ateşte kavuralım.

Tencerenin kapağını kapatıp et suyunu salıp çekinceye kadar kavurmaya devam edelim.

Tamamen suyunu çekince içerisine 2 su bardağı sıcak kemik suyunu ilave edip kapağı kapalı bir şekilde etler yumuşayana kadar pişirelim.

Sebzelerin Hazırlanması

Soğanı ince ince kıyalım. Yeşil biberleri ve kapya biberleri de küçük küçük doğrayalım.

Patatesleri küp küp doğrayalım. Domateslerin de kabuklarını soyup küp küp doğrayalım.

Sosun Hazırlanması

Salçaları, rendelenmiş sarımsağı, tuzu, baharatları ve sıcak kemik suyunu bir kase içerisinde iyice çırpalım.

Yemeğin Tamamlanması

Toprak güvecin en altına tavadaki etleri yağıyla birlikte alalım. Üzerine de soğanları yerleştirelim.

Küp küp doğranmış patatesleri de üzerine yayalım. Kapya ve yeşil biberleri de yayalım.

En üste domatesleri yayalım. Hazırladığımız sosu da gezdirerek dökelim. Tereyağ parçalarını da gelişigüzel koyalım.

Islattığımız yağlı kağıt ile güvecin üzerini iyice kapatalım. Alüminyum folyo ile de her yerini saralım.

Isıtılmış 200 derece fırında bu şekilde 1 saat kadar pişirelim. Ardından üzerini açıp 45 – 60 dakika kadar daha kontrollü bir şekilde pişirmeye devam edelim.