Haşhaşlı mercimekli Afyon bükmesi tarifi, Türk mutfağının nadide hamur işlerinden biridir. İçindeki haşhaş ve mercimek, bu eşsiz lezzeti öne çıkarır.
Yumuşak dokusu ve doyurucu iç harcıyla sofralarınıza şölen havası katacak bu tarif, geleneksel lezzetleri sevenler için ideal bir tercih olacak.
Hem yapımı kolay hem de her lokmasıyla ağızları şenlendiren bu bükme, özel günlerde veya günlük atıştırmalıklarınızda enfes bir seçenek!
Haşhaşlı Mercimekli Afyon Bükmesi Malzemeleri
Hamur için;
- 6 su bardağı un
- 2,5 su bardağı su
- 2 çay kaşığı tuz
İç harcı için;
- 2 su bardağı yeşil mercimek
- 1 adet büyük boy soğan
- 100 gram kıyma
- 1 çay bardağı ayçiçek yağı
- Karabiber, tuz, pul biber
- Bir tutam maydanoz
Sosu için;
- 100 gram tereyağı
- 1 çay bardağı ayçiçek yağı
- 5 yemek kaşığı haşhaş ezmesi
Üzeri için;
- 1 yumurta sarısı
- 1,5 yemek kaşığı süt
Haşhaşlı Mercimekli Afyon Bükmesi Tarifi
Un, su ve tuz ile ele yapışmayan yumuşak bir hamur yoğrulur. Hamur kenarda dinlenirken iç harcı hazırlanır.
Afyon bükmesi iç harcı için yıkanan mercimeklerin üzerine su eklenip haşlanır ve süzülür.
Uygun bir tencerede sıvı yağ ile birlikte soğanlar kavrulur. Hafif yumuşayınca kıyma da ilave edilip kavurmaya devam edilir.
Baharatları ve tuzu da eklenip karıştırılır. Haşlanan mercimeklerle kıyma karıştırılır.
Üzerine de ince kıyılmış maydanozlar ilave edilerek iç harç hazırlanıp soğumaya bırakılır.
Sosu için tereyağ eritilip sıvı yağ ile karıştırılır. İçerisine haşhaş ezmesi ilave edilip karıştırılır.
Dinlenen hamur 8 eşit parçaya ayrılıp beze yapılarak unlanmış bir tepsiye alınır.
Bezeler oklava ile büyükçe açılır ve üzerine haşhaşlı karışımdan sürülür.
İkinci yufka da açılıp üzerine kapatılır ve tekrar haşhaş sürülür. 3 parmak genişliğinde olacak şekilde katlanarak rulo şekilde katlanır.
Tüm bezeler bu şekilde hazırlanır. Elde edilen rulolar da 4 parmak genişliğinde dilimlenir.
Elde edilen karelerin üzerlerine hafif bastırılıp genişletilir ve ortasına iç harçtan koyulup rulo şekilde katlanır.
Birleşim yerleri alta gelecek şekilde yağlı kağıt serili tepsiye dizilen bükmelerin üzerlerine yumurta sarısı süt karışımı fırçayla sürülür.
Önceden ısıtılmış 190 derece fırında güzelce kızarıncaya kadar pişirilir.
Haşhaşlı mercimekli Afyon bükmesi tarifi için Ayşe’nin Mutfağı Youtube Kanalı‘na teşekkür ederiz.
