Osmanlı mutfağının en özel lezzetlerinden biri olan hünkar beğendi, közlenmiş patlıcan püresi ve lezzetli et sotesiyle damaklarda unutulmaz bir tat bırakıyor.
Yumuşacık kıvamı ve doyurucu yapısıyla sofralarınıza şıklık katacak bu tarif, özellikle özel davetler ve aile yemekleri için mükemmel bir seçim.
Lezzet garantili hünkar beğendi tarifini adım adım deneyerek bu eşsiz yemeği keşfedin!
Hünkar Beğendi Malzemeleri Nelerdir?
- 2-3 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 dolu yemek kaşığı tereyağ
- 600 gram dana kuşbaşı et
- 1 – 2 adet çarliston biber
- 1 tatlı kaşığı biber salçası
- 2 adet orta boy domates
- 2 – 3 diş küçük doğranmış sarımsak
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1,5 su bardağı sıcak su
Beğendisi için;
- 1 kilo patlıcan
- 2 dolu yemek kaşığı tereyağ
- 2 yemek kaşığı un
- 1 çay bardağı soğuk süt
- 100 gram kaşar peyniri
- Yarım tatlı kaşığı tuz
- Yarım çay kaşığı karabiber
Hünkar Beğendi Yemeği Tarifi
Öncelikle beğendisi için patlıcanları közmatiğe yerleştirip közleyelim. Dilerseniz fırında da közleyebilirsiniz.
Közlenmiş patlıcanların kabuklarını soyup bıçakla incecik olacak şekilde kıyalım.
Tencereye 2 – 3 yemek kaşığı sıvı yağı ve tereyağı alıp eridikten sonra yemeklik doğranmış soğanları kavuralım.
Üzerine etleri de ilave edip yüksek ateşte etlerin rengi dönene kadar kavuralım. Suyunu salıp çekinceye kadar orta ateşte kavurmaya devam edelim.
Suyunu çeken etin üzerine ince doğranmış biberleri, domatesleri, sarımsağı, salçayı, tuz ve karabiberi de ekleyip bir kaç dk daha kavurmaya devam edelim.
Üzerine 1,5 su bardağı sıcak su ekleyip kapağı kapalı bir şekilde etler yumuşayıncaya kadar kısık ateşte pişirelim. Ben 50 dk kadar pişirdim.
Eti ocaktan almaya yakın beğendimizi hazırlayalım. Tavaya tereyağı ekleyip eritelim. Unu da ekleyip kokusu çıkana kadar kavuralım.
Ardından kıydığımız patlıcanları da ekleyip karıştırarak bir kaç dk pişirelim. Üzerine soğuk süt ekleyip karıştırarak biraz daha pişirelim.
Rendelenmiş kaşar peyniri, tuz ve karabiberi de ekleyip peynir eriyinceye kadar karıştırarak pişirelim.
Şimdi servis tabağına beğendiyi alıp yayalım. Üzerine de eti yayalım. Son olarak maydanoz ile süsleyerek servise hazırlayalım.
Hünkar beğendi yemeği tarifi için Elifin mutfağı Youtube Kanalı‘na teşekkür ederiz.
