Taş kadayıf tatlısı, Osmanlı mutfağından günümüze uzanan eşsiz bir lezzet! İncecik hamurunun içerisine yerleştirilen ceviz ya da fıstık dolgusu, çıtır çıtır kızaran yüzeyi ve şerbetle buluşmasıyla tam bir lezzet şöleni sunar.
Özel günlerinize ya da keyifli çay saatlerinize şık bir tat katacak bu geleneksel tatlıyı, evde pratik bir şekilde hazırlayabilirsiniz.
Taş Kadayıf Tatlısı Malzemeleri
Şerbeti için;
- 3 su bardağı toz şeker
- 3 su bardağı su
- 1 tatlı kaşığı kadar limon suyu
Hamuru için;
- 1 su bardağı irmik
- 2 su bardağı un
- 1 tatlı kaşığı toz maya
- 1 tatlı kaşığı toz şeker
- Çok az tuz
- 3 su bardağına yakın ılık su
İçi için;
- İri çekilmiş ceviz
Kızartmak için;
- Sıvı yağ
Taş Kadayıf Tatlısı Tarifi
Şerbeti için tencereye toz şeker ve suyu alıp karıştıralım. Ocağa alıp içerisine limon suyu da ekleyip kaynatalım.
Kaynamaya başladıktan sonra orta ateşte 12 dk kadar kaynatıp ardından soğuması için bir kenara alalım.
Hamuru için irmik, un, maya, toz şeker ve çok az tuzu karıştıralım. İlk etapta 2 su bardağı su ekleyip çırpıcı ile karıştıralım.
Son bardak suyu da azar azar ilave ederek hamurun kıvamını ayarlayalım. Akışkan bir kıvamda olacak.
Üzerini kapatıp mayalanması için 40 dakika dinlendirelim. Süre sonunda hamuru karıştıralım ve uygun bir sürahiye dolduralım.
Yanmaz yapışmaz tavayı iyice ısıttıktan sonra hamurdan küçük parçalar halinde tavaya döküp üzeri kuruyuncaya kadar pişirelim. Tek taraflı pişireceğiz.
Tüm hamuru aynı şekilde hazırlayıp ortasına kıyılmış cevizden ekleyip uç kısımlarını birleştirip sıkıca kapatalım.
Uygun bir tavaya bolca sıvı yağ alıp iyice ısıttıktan sonra taş kadayıfları arkalı önlü kızartalım.
Yağdan çıkardığımı taş kadayıfları buz gibi şerbetin içerisine alıp 30 sn bekletelim ve ardından borcama aktaralım.
Taş kadayıf tatlısı tarifi için Lezzetli Tatlar Youtube Kanalı‘na teşekkür ederiz.
