Tavuklu sultan kebabı, yumuşacık tavuk sote harcı ve üzerine dökülen beşamel sosla hazırlanan, şık sunumlu ve nefis bir fırın yemeğidir.
İncecik yufkaların içine sarılan tavuklu harç, fırında pişerken çıtır bir doku kazanırken, sos ve kaşar peyniriyle birleşerek damakta enfes bir tat bırakır.
Hem görsel hem de lezzet açısından sofralara zenginlik katan bu tarif, misafirlerinizi etkilemek için harika bir seçenektir.
Pratik, doyurucu ve lezzet dolu bir ana yemek arıyorsanız tavuklu sultan kebabını mutlaka deneyin!
Tavuklu Sultan Kebabı Malzemeleri
- 600 gram tavuk fileto
- 1 yemek kaşığı tereyağ
- 2 yemek kaşığı zeytinyağ
- 1 adet büyük boy soğan
- 1 adet büyük boy havuç
- 3 – 4 diş sarımsak
- 1 adet kapya biber
- 2 adet yeşil biber
- 1 yemek kaşığı karışık salça
- 2 adet domates
- 1 su bardağı haşlanmış bezelye
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı pul biber
- 1 çay kaşığı kekik
- 2 çay kaşığı tuz
- 4 – 5 adet yufka
Beşamel sos için;
- 2,5 yemek kaşığı un
- 1 yemek kaşığı tereyağ
- 1 litre süt
- Karabiber, tuz
Üzeri için;
- Rendelenmiş kaşar peyniri
Tavuklu Sultan Kebabı Tarifi
Tavukları minik küpler halinde doğrayıp iyice kızdırdığımız tavada suyunu salıncaya kadar soteleyelim. Suyunu salınca kapağını kapatıp kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirelim.
Tamamen suyunu çekince içerisine tereyağ ve zeytinyağı da ekleyip birkaç dk da bu şekilde soteleyelim. Karabiber ve tuzunu da ekleyip 5 dakika da bu şekilde soteleyelim.
Tavukları kevgirle bir tabağa alalım. Tavada kalan yağın üzerine minik minik doğranmış soğanı alıp kavuralım.
Havucu soyup minik küpler şeklinde doğrayalım. Havuçları da soğanların içerisine ekleyelim. Havuçlar biraz yumuşayınca minik doğranmış sarımsakları da ekleyelim.
Biberleri de minik minik doğrayalım. Tavaya önce kırmızı kapya biberi ekleyip hep birlikte pişirmeye devam edelim.
Kapya biberler yumuşayınca yeşil biberleri de ekleyip 1 dk soteleyip salça ekleyelim. Kokusu çıkana kadar kavuralım.
Minik doğranmış domatesleri de ekleyip suyunu salıncaya kadar pişirelim. Suyunu salınca bezelyeleri de ekleyelim.
Kenarda beklettiğimiz tavuğu, karabiber, pul biber ve tuzu da ekleyip karıştıralım. En kısık ayarda kapağı kapalı 5 dk pişirelim.
Ocaktan alıp kekik serpiştirelim, karıştıralım ve 10 dakika kadar dinlenmeye bırakalım.
Yufkaları 4 parçaya keselim. Büyük boy borcamın her yerini sıvı yağ ile yağlayalım.
Bir çorba kasesine kestiğimiz yufkalardan bir parçayı yerleştirelim. Yırtılmaması için orta kısmına küçük bir parça daha yufka koyalım.
Bolca tavuklu harçtan koyup kenarlardan sarkan yufkalarla üzerini kapatalım.
Hazırladığımız porsiyonları yağladığımız borcama dizelim.
Beşamel sos için tavaya unu alıp kısık ateşte rengi değişene kadar kavuralım. İçerisine tereyağı da ekleyip 1 – 2 dk da bu şekilde kavuralım.
Un yağı salınca içerisine sütü de yavaş yavaş ilave ederek aynı anda da karıştırmaya devam edelim.
Kaynayıp koyulaşıncaya kadar karıştıralım. Tuz ve karabiberi de ilave edip koyulaşan sosu ocaktan alalım.
Beşamel sosu da kebapların üzerlerine kepçe ile dökelim. Suyla ıslattığımız yağlı kağıt ile borcamın üzerini kapatalım.
Önceden ısıtılmış 200 derece fırında 15 dakika bu şekilde pişirelim. Ardından yağlı kağıdı kaldırıp üzerlerine biraz kaşar rendesi paylaştıralım.
Tekrar fırına aldığımız yemeği 15 dakika kadar daha pişirip ardından servise hazırlayalım.
Tavuklu sultan kebabı tarifi için İlknur Sağlam Youtube Kanalı‘na teşekkür ederiz.
