Çıtır çıtır el açması börek, Türk mutfağının geleneksel lezzetlerinden biridir ve her lokmasıyla damaklarda unutulmaz bir tat bırakır.
İncecik yufka tabakaları arasına peynir veya kıyma harcı konularak hazırlanan bu börek, özel günlerin ve davet sofralarının vazgeçilmezi haline gelmiştir.
El emeğiyle hazırlanan bu böreğin enfes tadı, herkesi kendine hayran bırakır. Evde kolayca yapılabilen çıtır çıtır el açması börek tarifleriyle, sıcacık bir lezzet yolculuğuna çıkmaya hazır mısınız?
Çıtır El Açması Börek Malzemeleri
- 1 tatlı kaşığı tepeleme tuz
- 2,5 su bardağı su
- 6 su bardağı un
Ara katları için;
- 150 gr tereyağı
İç harcı için;
- Beyaz peynir
- Maydanoz
Üzeri için;
- 1 yumurta sarısı
- 1 tatlı kaşığı süt
Çıtır Çıtır El Açması Börek Tarifi
6 su bardağı un ve tuz yoğurma kabına alınıp karıştırılır. Ortası havuz gibi açılıp kontrollü bir şekilde su eklenerek hamur yoğrulur.
3 – 4 dk özleşene kadar yoğrulan hamurun üzeri kapatılıp 10 dk dinlendirilir. 19 eşit beze hazırlanır.
Bezelerden ilki tezgaha alınıp diğerlerinin üzerleri kurumaması için örtülür. Çok az un ile tatlı tabağı kadar büyütülür.
Alt tabanı için 9 adet beze bu şekilde hazırlanır. Araları eritilmiş yağ ile yağlanıp üst üste dizilir. Son yufka yağlanmayacak.
Bir tabağa alınıp üzeri kapatılır ve diğer bezeler hazırlanıncaya kadar kenarda bekletilir.
Diğer 10 beze de aynı şekilde hazırlanır. İlk hazırlanan hamur tezgaha alınıp, yeni hazırlananın üzeri kapatılıp kenarda bekletilir.
Hamurun kenarları çekiştirilerek tepsi boyutunda büyütülüp yağlı kağıt serili tepsiye alınır.
Üzerine peynir maydanoz karışımı yayılır. Diğer hamur da kenarlarından çekiştirilerek büyütülür ve üzerine kapatılır.
Kenarlarından çekiştirilerek tepsi boyutuna getirilir. Kenarları alt tabandan üst tabana doğru katlanır. Kenarlarının açılmaması için de hamur kartı ile bastırılır.
Börek dilimlenir ve üzerlerine yumurta sarısı süt karışımından sürülür.
Önceden ısıtılmış 190 derece fırında üzerleri nar gibi kızarıncaya kadar pişirilir.
Çıtır çıtır el açması börek tarifi için Halime’nin mutfağı Youtube Kanalı‘na teşekkür ederiz.
Baklava yufkasından çıtır börek tarifi için tıklayın.
