Evde İskender Nasıl Yapılır?

Mutfak Portalı
12 Mart 2024

Evde iskender nasıl yapılır? Bu sorunun cevabını arayanlar için işte pratik bir tarif. Geleneksel lezzeti evinizde kolayca hazırlayabilirsiniz.

İnce dilimlenmiş et, yoğurt ve tereyağıyla zenginleştirilmiş bu lezzetli yemeği yapmak için gereken adımları adım adım takip edin. İskenderi evinizin konforunda yaparak aile ve misafirlerinizi şaşırtabilirsiniz. Şimdi iskender tarifinin inceliklerine birlikte göz atalım.

Evde mangal keyfini yaşamak isteyenler için fırında mangal tadında tavuk kanat tarifi için tıklayın.

Evde İskender Yapımı için Gerekli Malzemeler

600 gram orta yağlı dana kıyma
60 – 100 gram kuyruk yağı
1 adet büyük boy soğan
1 dolu yemek kaşığı yoğurt
2 yemek kaşığı irmik
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı toz biber
1 tatlı kaşığı kekik
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığının ucuyla kimyon

Sosu için;

1 tatlı kaşığı tereyağ
2 yemek kaşığı sıvı yağ
1 yemek kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı biber salçası
1 su bardağı domates rendesi
Yarım çay bardağı su
1 çay kaşığı şeker
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı toz biber

Alt zemini için (1 porsiyon için);

Yarım pide
1 yemek kaşığı tereyağı (ekmeği kızartmak için)

Üzeri için;

1 yemek kaşığı eritilmiş tereyağı

Evde İskender Nasıl Yapılır?

Genişçe bir tepsiye kıyma, rendelenmiş kuyruk yağı ve tuzu alıp iyice yoğuralım. İçerisine soğan rendesi, sarımsak rendesi, yoğurt, irmik ve baharatları da ekleyip tüm malzemeleri yoğurarak hazırlayalım.

Üzerini kapatıp en az 2 saat dinlendirelim. 1 gece dinlendirirseniz çok daha iyi olacaktır.

Süre sonunda harcı 4 eşit parçaya bölüp her bir parçayı 2 yağlı kağıt arasında merdane ile açarak inceltelim.

Yağlı kağıtları bu şekilde 4’e katlayıp buzluğa kaldıralım ve 1 ,5 – 2 saat boyunca donduralım.

Sosu için tereyağ ve sıvı yağı tavaya alıp salçaları kokusu çıkıncaya kadar kavuralım.

Blenderdan çekip iyice incelttiğimiz domates rendesini de ekleyip üzerine şeker, tuz ve toz biberi de ilave edip biraz daha kaynatalım. Bu esnada yarım çay bardağı kadar su ilavesi de yapalım.

Zemini için pideleri minik minik doğrayıp tereyağında çevirerek biraz kızartalım.

Buzluktan çıkardığımız incecik açılmış kıymaları gelişigüzel bölelim. Uygun bir tavaya tereyağ alıp iyice kızdırdıktan bir yüzünü 35 – 40 sn pişirip diğer yüzünü de aynı şekilde pişirip ocaktan alalım.

Sunum için tavada domates ve biberleri de çevirip kızartalım.

Servis için tereyağında çevirdiğimiz pideleri tabağın tabanına alıp üzerine de sosu dökelim. Dönerleri de üzerine yayıp domates ve biberle de süsleyerek servise hazırlayalım.