Ev yapımı lezzetler arasında özel bir yere sahip olan kıymalı çıtır börek tarifi, pratik hazırlığı ve nefis tadıyla sofralarınıza konuk olmaya hazır!
İncecik açılan yufkanın arasında bulunan kıyma harcı, baharatlarla zenginleştirilmiş, çıtır çıtır bir hamur ile buluşuyor. Hem kahvaltılarda hem de özel davet sofralarında göz dolduran bu tarif, misafirlerinize enfes bir lezzet şöleni sunmak için ideal.
İşte evinizde kolaylıkla hazırlayabileceğiniz kıymalı çıtır börek tarifinin detayları!
Kıymalı Çıtır Börek Malzemeleri
- 1 adet yumurta
- 2,5 su bardağı su
- 6 su bardağı un
- 1 tatlı kaşığı tuz
Hamuru yağlamak için;
- 200 gr tereyağı
İç harcı için;
- 400 gr kıyma
- 2 adet kuru soğan
- Yarım çay bardağı sıvı yağ
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- Tuz
- Maydanoz
Üzeri için;
- 1 yumurta sarısı
- 1 tatlı kaşığı süt
Kıymalı Çıtır Börek Tarifi
Su, yumurta ve tuz çırpılır. Kontrollü bir şekilde un eklenerek en az 3 – 4 dk yoğrularak hamur hazırlanır.
Yumuşak ele yapışmayan hamur 4 eşit bezeye ayrılır. Bezeler unlanmış tepsiye alınıp üzeri örtülür ve 10 dk dinlendirilir.
Daha sonra unlanmış tezgaha alınan hamur oklava ile büyükçe açılır. Üzerine her yerine gelecek şekilde yumuşamış tereyağı sürülür.
İkinci yufka da açılıp üzerine kapatılır ve tekrar yağ sürülür. Bir kenarı ortaya doğru katlanıp karşı kenarı da üzerine kapatılarak dikdörtgen elde edilir.
Üzerine tekrar tereyağ sürülüp karşılıklı kenarlar katlanarak kare forma sokulur.
Diğer 2 beze de aynı şekilde hazırlanıp üzerleri hava almayacak şekilde kapatılıp buzdolabında yarım saat dinlendirilir.
İç harcı için kıyma suyunu salıp çekinceye kadar kavrulur. Üzerine ince doğranmış soğan ve sıvı yağ eklenip 2 – 3 dk kavrulur.
Tuz ve baharatları ilave edilip karıştırılır. En son kıyılmış maydanoz eklenip karıştırıldıktan sonra ocaktan alınıp soğumaya bırakılır.
Buzdolabında dinlenen hamur unlanmış tezgaha alınıp üzerine de hafif un serpiştirilip oklava ile kare şekilde büyütülür.
4 şerit olacak şekilde dilimlenip uzun kenarına iç harçtan yayılır. Uzun rulo olacak şekilde sarılır.
Elde edilen rulolar yağlı kağıt serili tepsiye dizilir. Diğer hamur da aynı şekilde hazırlanır.
Yumurta sarısı ve süt çırpılıp fırça ile üzerlerine sürülür. Bir bıçak ya da jiletle üzerine çizikler atılır.
Önceden ısıtılmış 185 derece fırında kontrollü bir şekilde pişirilir. Dışı çıtır içi kat kat oluyor.
Kıymalı çıtır börek tarifi için Halime’nin mutfağı Youtube Kanalı’na teşekkür ederiz.
Yumuşacık hamuru ve içindeki lezzetli peynir dolgusuyla elde açılan nefis el açması peynirli börek tarifi için tıklayın.
