El açması cevizli baklava, incecik açılan yufkaların bol ceviz dolgusu ve kıvamında şerbetle buluşmasıyla damakları şenlendiren eşsiz bir tatlıdır.
Özenle açılan yufkalar sayesinde ağızda dağılan dokusu ve içindeki cevizlerin verdiği hafif kıtırlık, baklavaya mükemmel bir lezzet katıyor.
Bayram sofralarından özel günlere kadar her anı tatlandıran bu geleneksel lezzeti, evinizde yapmak düşündüğünüzden çok daha kolay!
El Açması Cevizli Baklava Malzemeleri
- 1 adet yumurta
- 1 çay bardağı süt (125 ml)
- 1 çay bardağı sıvı yağ (125 ml)
- 1 çay bardağı su (125 ml)
- 1 çay bardağı yoğurt (125 ml)
- 2 yemek kaşığı sirke
- 1 çay kaşığı kabartma tozu
- 5,5 – 6 su bardağına yakın un
Şerbeti için;
- 4 su bardağı su
- 4 su bardağı şeker
- Çeyrek limon
Hamuru açmak için;
- Nişasta
Hamuru yağlamak için;
- 150 gr tereyağı
- 1 su bardağı sıvı yağ
El Açması Cevizli Baklava Tarifi
Şerbet için su, şeker ve çeyrek limon tencereye alınıp karıştırılır. Kaynamaya başladıktan sonra 15 dk daha kaynatılır ve soğuması için bir kenara alınır.
Hamur için un hariç diğer malzemeler yoğurma kabına alınıp karıştırılır. Kontrollü bir şekilde un ilavesi yapılarak ele yapışmayan yumuşak bir hamur hazırlanır.
Hamurun üzeri kapatılıp 15 dk dinlendirilir. Ardından kısa bir süre yoğrulup 14 eşit beze yapılır.
Yağlamak için 150 gram tereyağ eritilip 1 su bardağı sıvı yağ ile karıştırılarak hazırlanır.
Bezeler nişasta yardımıyla 25 cm kadar büyütülür. Nişasta serpiştirilmiş tepsiye aralarına buzdolabı poşeti koyularak üst üste dizilir.
Üzeri kapatılıp 20 dk dinlendirilir. Sürenin sonunda her biri açılabildiği kadar büyük ve ince bir şekilde nişastadan yardım alınarak açılır.
Yufka 4 eşit parçaya kesilir. Her bir dilim büzüştürülüp üzerine çok az sıvı yağ serpiştirilir. İnce çekilmiş ceviz yerleştirilip rulo şekilde sarılır.
Elde edilen rulonun iki kenarından parmak uçlarıyla ortaya doğru bastırılarak baklavalara şekil verilir.
Tüm baklavalar aynı şekilde hazırlanıp tepsiye dizilir. Kalan yağın tamamı fırça ile üzerlerine sürülür.
Önceden ısıtılmış 180 derece fanlı ayarda 1 saat pişirilir. Fırından alınca 2 – 3 dakika bekletilir.
Sıcak tatlının üzerine soğuyan şerbet gezdirilerek dökülür. Şerbet döküldükten sonra en az 6 – 7 saat dinlendirilir.
El açması cevizli baklava tarifi için Halime’nin mutfağı Youtube Kanalı‘na teşekkür ederiz.
