El açması çıtır börek tarifi, incecik açılan hamurun içindeki enfes harçla birleşerek çıtır çıtır bir lezzet sunuyor.
Hem kahvaltıda hem de çay saatlerinde tercih edebileceğiniz bu börek, el açması hamurun verdiği nefis dokusuyla fark yaratıyor. Pratik yapımı ve doyurucu içeriği sayesinde her sofranın yıldızı olacak!
El Açması Çıtır Börek Malzemeleri
- 1 su bardağı su
- 1 çay bardağı süt
- 1 adet yumurta
- 1 yemek kaşığı sirke
- 1 paket kabartma tozu
- 1 çay kaşığı tuz
- 4,5 su bardağı un
Ara katları için;
- 100 gr tereyağ
- 1 çay bardağı sıvı yağ
İç harcı için;
- 200 gr köy peyniri
Sosu için;
- 1 adet yumurta sarısı
- Yarım çay bardağı süt
- Çeyrek çay bardağı sıvı yağ
El Açması Çıtır Börek Tarifi
Su, süt, yumurta, sirke ve kabartma tozu yoğurma kabına alınıp karıştırılır.
Azar azar un eklenip tuzu da ilave edilerek yumuşak, ele yapışmayan bir hamur yoğrulur.
Hamurdan 18 eşit beze yapılıp üzeri kapatılarak 10 dk dinlenirilir.
Tezgah biraz unlanıp bezeler servis tabağı büyüklüğünde açılır. Aralarına çok az nişasta serpiştirilerek 3 tanesi üst üste dizilir.
Tüm bezeler böyle 3’erli olarak hazırlanır. Daha sonra 3’lü yufkalar tezgaha alınıp elle üzerine hafif bastırılıp undan yardım alarak oklava ile büyükçe açılır.
Elde edilen yufkanın üzerine tereyağ sıvı yağ karışımından gezdirilip fırça ile her yerine sürülür.
Yufkanın bir kenarı içe doğru katlanıp peynir yerleştirilir ve rulo şekilde sarılır.
Elde edilen rulo da kol böreği şeklinde sarılır. Tüm börekler bu şekilde hazırlanarak yağlı kağıt serili tepsiye dizilir.
Sosu için yumurta sarısı, süt ve sıvı yağ çırpılır.
Böreklerin üzerlerine bolca dökülüp fırça ile sürülür.
Önceden ısıtılmış 190 derece fanlı ayarda pişirilir.
El açması çıtır börek tarifi için GÜLÜN EV HAYATI Youtube Kanalı‘na teşekkür ederiz.
