Kıymalı gözleme tarifi, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Bu kolay gözleme tarifi, evde pratik bir şekilde hazırlayabileceğiniz, lezzetli ve doyurucu bir alternatiftir.
Evde gözleme yapımı hiç bu kadar keyifli olmamıştı! Adım adım tarifimizi takip ederek siz de nefis kıymalı gözlemeler hazırlayabilir, sevdiklerinize ikram edebilirsiniz.
Kıymalı Gözleme Tarifi için Malzemeler
Hamuru için;
- 2 su bardağı süt (400 ml)
- 4 su bardağı un (400 gr)
- 1 tatlı kaşığı tuz (6 gr)
- 1 tatlı kaşığı toz şeker (5 gr)
- 1 tatlı kaşığı maya (5 gr)
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
İç harcı için;
- 300 gr dana kıyma
- 1 adet kuru soğan
- 1 adet kapya biber
- 1 tatlı kaşığı biber salçası (10 gr)
- 1 tatlı kaşığı tuz (6 gr)
- 1 çay kaşığı pul biber (2 gr)
- 1 çay kaşığı karabiber (2 gr)
- 1 çay kaşığı kırmızı toz biber (2 gr)
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
Kıymalı Gözleme Tarifi
Hamurun Hazırlanışı
Ilık süt, toz şeker ve mayayı yoğurma kabına alıp karıştıralım. Zeytinyağı, kontrollü bir şekilde unu ve tuzu da ilave ederek hamuru yoğuralım.
Hamurun üzerini kapatıp 1 saat boyunca oda sıcaklığında mayalandıralım.
İç Harcın Hazırlanışı
Uygun bir tavaya kıymayı alıp kavuralım. Zeytinyağı ve ince kıyılmış soğanları da ilave edip kavurmaya devam edelim.
Soğanların diriliği geçince minik doğranmış kapyaları da ekleyelim. Salçayı da ilave edip kokusu çıkana kadar kavuralım.
En son tuz ve baharatlarını da ilave edip karıştıralım. Ocaktan aldığımız iç harcı soğumaya bırakalım.
Gözlemelerin Hazırlanışı ve Pişirilmesi
Mayalanan hamurun havasını alıp 10 eşit beze hazırlayalım. Bezelerin üzerlerini kapatıp 20 dk dinlendirelim.
Dinlenen bezeleri oklava ile 30 cm çapında açalım. İç harcından hamurun yarısına ekleyelim.
D şeklinde hamuru kapatıp uç kısımlarını birleştirelim. Daha düzgün gözüksün isterseniz rulet ile kesebilirsiniz.
Tavayı güzelce ısıttıktan sonra gözlemeleri pişirelim. Ocağımız yüksek ateşte olacak ve sık sık çevirerek pişireceğiz. Pişirme esnasında da üzerlerine zeytinyağ sürelim.
Kıymalı gözleme tarifi için Binnur’un Mutfağı Youtube Kanalı‘na teşekkür ederiz.
Bu tarifi beğendiyseniz patatesli gözleme tarifi de hoşunuza gidebilir.
