Meftune yemeği, özellikle Diyarbakır mutfağının eşsiz lezzetlerinden biridir. Ekşi tadını sumaktan alan bu yemek, et ve patlıcanın mükemmel uyumuyla sofralarınıza geliyor.
Bol sarımsaklı ve nefis sosuyla damaklarda unutulmaz bir tat bırakıyor. Hem besleyici hem de lezzet dolu olan meftune yemeği, yöresel tatları sevenler için harika bir alternatif!
Meftune Yemeği Tarifi Malzemeleri
- 400 gr kuzu kuşbaşı
- 4 adet patlıcan
- 4 adet sivri biber
- 4 adet domates
- 4 diş sarımsak
- 1,5 yemek kaşığı karışık salça
- Yarım çay bardağı sumak
- 3 çay bardağı su
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 4 – 5 yemek kaşığı sıvı yağ
- Tuz
Meftune Yemeği Tarifi
Tenceremize çok ufak olmayacak şekilde doğranmış kuşbaşı etleri alıp üzerine 1,5 su bardağı su koyarak pişirelim.
Yarım çay bardağı sumağı da 2 çay bardağı suyun içerisine alıp 2 saat kadar bekletelim.
Patlıcanları çok küçük olmayacak şekilde küp küp doğrayalım. Biberlerin çekirdeklerini temizleyip doğrayalım. Domateslerin kabuklarını soyup küp küp doğrayalım.
Şimdi tenceremizin en altında pişen et, üzerinde patlıcan üzerinde biberler en üst kısımda da domatesler olacak şekilde yerleştirelim.
Üzerine de 1,5 yemek kaşığı salça, tuz ve sumağın süzdürdüğümüz suyunu ekleyelim. Sumağın üzerine 1 çay bardağı daha su koyup süzdürerek onu da ilave edelim.
1 yemek kaşığı dolusu tereyağ ve 4 – 5 yemek kaşığı zeytinyağı da gezdirelim. Kapağını kapatıp ocağa alalım.
Orta ateşte 30 – 35 dakika boyunca bu şekilde pişirelim. Süre sonunda kontrol edip piştiyse ocaktan alabiliriz.
4 diş sarımsağı da iyice ezelim. Servis esnasında ezilmiş sarımsak yemeğin üzerine koyularak servis yapılır.
Diyarbakır usulü meftune yemeği tarifi için Food Channel Youtube Kanalı‘na teşekkür ederiz.
